El Red Velvet de la abuela

 

Uno de los mejores recuerdos que me acompañan es, de niña, entrar a la casa de mi abuelita y percibir el aroma del Red Velvet en el horno. 

Mi querida abuela me ha pasado su gran receta por lo que hoy te comparto una de mis mejores recetas, a continuación:

Ingredientes:

Para el glaseado:

Azúcar glass 400 gramos

Extracto de vainilla 1 y 1/2 cdita.

Mantequilla 200 gramos

Queso crema a temperatura ambiente 500 gramos

Para el pastel:

Vinagre blanco 1 y 1/2 cda

Extracto de vainilla 2 cditas.

Bicarbonato De Sodio1 cdita.

Sal 1/4 cdita.

Mantequilla 2 barras

Colorante en gel color rojo 1 cdita.

Polvo Para Hornear 1/2 cdita.

Azúcar 450 gramos

Cacao en polvo 45 gramos

Harina 250 grms

Huevos 2 Unidades

Preparación

Precalentar el horno a 180° C.

Enharinar dos moldes cuadrados de 20 cm y forrar con papel pergamino.

Cremar la mantequilla y el azúcar por 12 min.

Agregar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición.

Agregar la vainilla.

Tamizar en otro bowl todos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Añadir esto alternadamente los líquidos  comenzando y terminando con la harina.

Revolver el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y añadir esto a la mezcla de la torta batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme.

Verter la mezcla en los moldes preparados y nivelar.

Llevar la preparación al horno unos 35 minutos o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio.

Dejar enfriar los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos.

Sacar para que se enfríen completamente.

Glaseado

Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.

Batir el queso crema hasta que esté bien mezclado y suave.

Añadir el azúcar glass en 2 adiciones.

Comenzar batiendo a baja velocidad e ir aumentando.

Agregar la vainilla.

Montaje

Colocar la primera capa en un plato y colocar una generosa de crema en la parte superior.

Tapar con una segunda capa de bizcocho y untar más glaseado por encima y por los lados. Para darle efectos de remolino, ayudarse con una espátula y luego dejar enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar para servir.